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日記一覧

当サイトに登録されている日記一覧
39件のうち1 - 30件目を表示しています。


[投稿日   ] [タイトル   ] [アクセス数   ]
5月
17 (金)
カテゴリー  喜楽のお料理
今回は『かわりヌタ』を紹介します。これは『喜楽』オリジナルの酢味噌です。一般的な酢味噌に葱や茗荷などの香味野菜や香辛料などを混ぜたものです。野菜につけてもよし、...
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5月
8 (水)
カテゴリー  スタッフブログ
GWは何をされていましたか?『喜楽』はGWは休み無く営業させてもらいました。結婚式があったり、端午の節句のお祝いがたくさんありました。また坪井川園遊会も行われ、...
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4月
20 (土)
カテゴリー  喜楽のお料理
春の代表的な食材で筍があります。筍を使った料理を紹介します。『筍の木の芽和え』です。まず、下処理した筍を追い鰹をした八方出汁で炊いておきます。その間に木の芽味噌...
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4月
15 (月)
カテゴリー  スタッフブログ
私たちの様な飲食店では、お昼ご飯を自分達で作って食べます。それを『まかない』といいます。よく周りの人から料亭の『まかない』は良いもの食べてるんだろうといわれます...
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4月
1 (月)
カテゴリー  スタッフブログ
この度4/1より『喜楽』のホームページをリニューアルしました。Googleのおみせフォトを使って『喜楽』の室内をパソコンだけではなく、スマートフォンやタブレット...
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4月
1 (月)
カテゴリー  喜楽のお料理
この度ホームページリニューアルに伴い、新しく料理の紹介をさせてもらうことになりました。伝統的な四季折々の日本料理や『喜楽』オリジナルの創作料理を紹介させていただ...
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3月
25 (月)
カテゴリー  スタッフブログ
この度『喜楽』のホームページをリニューアルさせてもらうことになりました。前のブログで少し紹介したのですが、『喜楽』の店内をパノラマで見ることことの出来る機能を新...
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3月
20 (水)
カテゴリー  スタッフブログ
この度、3月31日までのご予約をもちまして、今までの結納プランを終了とさせて頂くことになりました。4月1日より新しい結納プランに変更させて頂きます。詳細は4月1...
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2月
25 (月)
カテゴリー  スタッフブログ
先日、『喜楽』で子供の一歳の誕生日のお祝いがありました。『踏みもち』や『選び取り』なども行われていました。一歳のお子様がお餅を力強く踏んだり、『選び取り』で将来...
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2月
10 (日)
カテゴリー  スタッフブログ
今年も初午に高橋稲荷にお参りに行ってきました。今年もスタッフみんなが健康で仕事ができ、商売繁盛するようにお参りしました。今年もがんばろう!!...
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2月
4 (月)
カテゴリー  スタッフブログ
先日、『喜楽』のスタッフの新年会がありました。年末は何かと忙しく忘年会が行えなかったので、スタッフの家族も呼んで、ジャンケン大会などをして盛り上がりました。今年...
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1月
24 (木)
カテゴリー  スタッフブログ
 今日は『喜楽』の全ての部屋の撮影がありました。何の撮影かは、まだ秘密です。近日中に詳細はお知らせします。少しでも『喜楽』の良さが皆さんに伝わるといいのですが・...
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1月
8 (火)
カテゴリー  スタッフブログ
明けましておめでとうございます。年末はおせちつくりなどでバタバタしてました。今年はおせちの写真を撮り忘れたので、変わりにクリスマスに『喜楽』にサンタクロースがや...
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12月
27 (木)
カテゴリー  スタッフブログ
また、冬至にはゆず風呂に入ると風邪をひかないとも言われているそうです。今年も後少し、風邪をひかないように頑張らないと!...
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12月
18 (火)
カテゴリー  スタッフブログ
『喜楽』の庭にある『しだれもみじ』が紅葉して散りました。とても綺麗でした。ただ、掃除が大変です・・・...
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12月
10 (月)
カテゴリー  スタッフブログ
『喜楽』では今年も自家製からすみを作りました。去年よりも美味しく出来上がりました。...
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11月
30 (金)
カテゴリー  スタッフブログ
『喜楽』でテレビの撮影がありました。BS朝日の水曜日、夜10時の『城下町を歩こう』という番組の撮影でした。ピエール瀧さんが来店されて、お食事を食べながら色々なお...
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11月
14 (水)
カテゴリー  スタッフブログ
先日、『喜楽』であった結納の時、結納鯛がありました。結納の式が終わった後すぐにおろして活き造りにしました。最近は活き造りは造ってなかったので久しぶりでチョット緊...
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11月
5 (月)
カテゴリー  スタッフブログ
先日『喜楽』が加盟している料亭や料理屋さんの集まりの芽生会の全国大会が長崎で行われたので参加してきました。芽生会は全国組織なので有名なお店やテレビでも活躍されて...
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10月
2 (火)
カテゴリー  スタッフブログ
今年は9月30日が中秋の名月でした。台風が来ていたので見れないかなと思っていたら、夜は雲が晴れて綺麗な満月を見れました。お団子を添えてお月見をしました。...
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9月
7 (金)
カテゴリー  スタッフブログ
前のブログで還暦のお祝いについて載せましたが、それに補足で他の長寿のお祝いについても簡単に紹介しときます。古稀の祝い 七十歳のお祝いで、唐の詩人杜甫の詠んだ[人...
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8月
31 (金)
カテゴリー  スタッフブログ
先日、出張料理に行きました。花火を観ながらお食事をされるということだったので、私も花火を観ながら料理ができると思っていたら、そんな余裕は無し…料理を作って片付け...
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8月
25 (土)
カテゴリー  スタッフブログ
『喜楽』では最近、家族での還暦のお祝いがたくさん行われています。還暦のお祝いとは、本掛還りといって暦の干支が六十一年で生まれた年の干支に戻ることからこの名が言わ...
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8月
10 (金)
カテゴリー  スタッフブログ
毎日暑い日が続きますね。今日は『まかない』で夏カレーを作りました。茄子にカボチャにパプリカ、人参、冬瓜などなど夏のお野菜をタップリ入れました。(切りクズや剥き物...
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7月
25 (水)
カテゴリー  スタッフブログ
『鮎』好きですか?私は子どもの頃はあまり好きではなかったんですが、今は大好きです。『鮎』はキュウリウオ科の川魚で、確かに生の時は胡瓜の青臭い臭いがします。熊本は...
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7月
19 (木)
カテゴリー  スタッフブログ
暑い日が続いてますね!夏ですね!夏に美味しい物のひとつに、『蛸』があります。『蛸』はとてもヌルヌルしているので、塩をつかってヌメリをとります。お刺身はもちろんの...
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5月
20 (日)
カテゴリー  スタッフブログ
これなんだと思います…?『喜楽』で刺身のあしらいに使っている、『より人参』と『唐草大根』です。『より人参』は人参を桂向きにして、適当な大きさに切り、箸などに巻き...
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5月
10 (木)
カテゴリー  スタッフブログ
今年も『喜楽』で端午の節句が行われました。床の間に飾りを飾ったり、余興があったりと、とても賑やかなお祝いの席でした。...
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4月
20 (金)
カテゴリー  スタッフブログ
先日、『喜楽』の宴席に可愛らしい『ザ・わらべ』の方々がこられました。宴席で踊りを踊って盛り上げていました。...
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4月
12 (木)
カテゴリー  スタッフブログ
『喜楽』のような料亭や日本料理屋さんでは春になると『木の芽』をよく使います。これは山椒の木の新芽で、とてもいい香りがします。この『木の芽』をあたり鉢ですりつぶし...
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